Rwanda Nyamurinda Natural Espresso

Vi är alltid spända inför varje ny skörd från systrarna Imaculee, deras kaffen håller alltid så hög nivå. Denna bärtorkade mikrolott från skörden sommaren 2024 är inget undantag och har verkligen ett eget uttryck. När kaffet torkas med bäret kvar på bönan, drar kaffet mer av de fruktiga smakerna från fruktköttet under torkningsprocessen. Det ger då kaffet en mer intensifierad fruktighet, där man kan hitta inslag av bär samt tropiska frukter. Tankarna går till det japanska plommonvinet Umeshu; här hittar vi smak av riktigt söta plommon, torkade aprikoser & inte minst romrussin. Som espresso är det fylligt, runt och har en fin fruktsyra som kompletterar kaffets mörka börsötma.

Kaffet från Rwanda har också en tendens att vara mjukt och välbalanserat, med en behaglig eftersmak. Syrahalten är ofta livlig men inte för skarp, vilket ger en bra harmoni mellan den fruktiga sötman och den mildare fylligheten från den bärtorkade torkmetoden.

Det är också värt att notera att bärtorkat kaffe generellt kräver mer tid och omsorg under torkningsprocessen för att undvika oönskade smaker som kan uppkomma om bären inte torkas ordentligt. Därför är det ofta ett tecken på hög kvalitet när ett kaffe är bärtorkat, särskilt om det kommer från ett land som Rwanda där kaffeproduktionen är noggrant kontrollerad och så gott som alltid sker på små småskaliga processtationer.

Redan innan vi startade Gringo så besökte vi år 2017 systrarna Beatrice och Immaculate, som driver kaffestationen Nyamurinda i västra Rwanda. Och vi har varit tillbaka flera gånger – senast under skörden 2023 – och håller relationen vid liv. Systrarna stödjer aktivt kvinnliga familjeodlare i regionen och köper sitt kaffe till stor del från kvinnliga producenter. Kaffet är inte ekologiskt certifierat, men allt kaffe täckodlas, varken konstgödsel eller pesticider används.