Nicaragua – Un Regalo De Dios

Säsongens sista kaffe från Luis Balladares är hans våtförädlade Bourbon – från gården Un Regalo De Dios – som är känt för sin sötma, krispighet och lättdruckna karaktär. Det är ett behagligt, välkomnande kaffe med nyanser av karamell, frisk citrus, röda päron och en fin sötma som påminner om brunt socker, rostade nötter och vanilj.

Luis innovativa metoder, som att plantera guavaträd för att skapa skugga, förbättrar markens hälsa och den biologiska mångfalden, vilket resulterar i livfulla och terroirdrivna smaker. På Beneficio Las Segovia bearbetas varje plockning med största omsorg för att säkerställa att varje bär plockas när det är fullt med sötma, vilket garanterar en kopp som speglar hans outtröttliga engagemang för att skapa strukturerade kaffen.

OM PRODUCENTEN LUIS BALLADARES & GÅRDEN UN REGALO DE DIOS

Un Regalo de Dios Farm ligger i bergskedjan Dipilto-Jalapa i norra delen av departementet Nueva Segovia. Gården kännetecknas av att den ligger på en höjd av 1350 till 1700 meter i ett molnskogsmikroklimat med temperaturer på 10 till 16. °C i samhället Quisuli, kommunen Mozonte, Nueva Segovia, Nicaragua.

Jordmånen på gården är sandig och lös, med rikligt med humus. Det finns en rik biologisk mångfald i floran och rikligt dominerande arter av lati foliadas, liksom några barrträd med utmärkta förutsättningar för produktion av kaffe med nederbörd på 1400 till 1600 mm årligen.

Gården är 179 tunnland stor, varav 129,28 tunnland planteras med kaffe och 101 tunnland är skog av tall på södra sidan och lövskog i öster och norr. Här odlas en mängd varieteter: Gul Catuai; Röd Catuai, Pacamara, Maracaturra, Java, Bourbon, Catimore, Hibryds, Caturra, Marsellesa.

Allt kaffe som skördas på gården bearbetas på Luis egna exportanläggning Las Segovias, där klassificeringen av kaffe börjar i kontrollen av nivåmognad av körsbär, även med hjälp av maskiner för att klassificera kaffebären med vatten innan kaffet skalas och fermenterar i upp till 36 timmar, innan det tvättas i kanaler.

Kaffet torkas i solen och under skugga på upphöjda torkbäddar; varje lott är identifierad med sitt tilldelade omnumrerade identifieringskort som innehåller motsvarande information från gården.