Madre Selva – Colombia Single Estate 100 % Kakaopulver

100 % kakaopulver från regionen San Pedro de Urabá och gården EL AJÍ ! 

När vi senast besökte kaffeproducenter i Colombia så blev vi bjudna på varm choklad – helt osötad – gjord på 100% kakao. Drycken var söt, väldigt fruktig och otroligt god. När de dessutom berättade att kakaon är spårbar och hållbart upphandlad, så blev vi blev som besatta att kunna importera denna rena och välsmakande kakao till Sverige, och nu är den äntligen här!

ANVÄNDNING:

• Enklast är att värma kakaon ihop med varm mjölk, gärna på ångmunstycket på en espressomaskin.  Använd då ca. 1 matsked kakaopulver i en kopp vatten eller mjölk (vi föredrar mjölk).
• Den är söt i sig – och fruktig – men vill du ha extra sötma, tillsätt socker (vi föredrar muskovado eller panela), i ungefär samma mängd.
• Blanda ut kakaon i några matskedar grädde, ihop med socker om det önskas, blanda tills det blir en smet. Häll över mjölk och värm på valfritt sätt.
• Kakaon kan såklart även ersätta sötad choklad i olika typer av bakverk .

BAKGRUND

San Pedro de Urabá är en ort i Colombia, som ligger i departementet Antioquia, 500 km nordväst om huvudstaden Bogotá. San Pedro de Urabá ligger 141 meter över havet och antalet invånare är 11 095, de flesta jobbar inom jordbruk. Genom hållbara jordbruksmetoder och social integration har kakao blivit en viktig symbol för många bönder här och erbjuder samhällen en väg bort från konflikter och mot en ljusare framtid.

Gården där denna väldigt aromatiska kakao producers – EL AJÍ  – ligger på runt 250 meters höjd. Gården är på 27 hektar, och här växer 23000 kakaoträd, som ger en totalproduktion på ca. 8 ton.