Etiopien Banko Gotiti

Denna mikrolott är vad producenterna kallar Special Preparation! Denna premium innebär att kaffebären köps från ett begränsat antal familjejordbruk. Kravet är att 90% av bären är perfekt plockade, rätt röd färg. 5% är semi-röda och 5% är övermogna. Alla bearbetas och lagras separat från andra lotter. I allmänhet produceras ett mycket litet antal kaffe på detta sätt varje år. Allt kaffe i denna lott är också plockat på samma dag.

Efter mottagandet av bären på tvättstationen Banko Gotiti så blötläggs kaffet här i två timmar innan det placeras på upphöjda torkbäddar. De anser att denna förlängda blötläggningstid ger en nivå av sötma som de inte hade upplevt innan de införde den. Under torkningen berättade de specifikt för oss att de försöker hålla tjockleken på körsbären så tunn som möjligt för att säkerställa konsekvent torkning. Torkbäddarna är placerade i områden med bra luftflöde där kaffet torkar långsamt i upp till 30 dagar.

Bönder som levererar sina kaffebär till Banko Gotiti Washing Station odlar lokala ursprungsvarieteter på sina familjejordbruk. Kaffe är producenternas huvudsakliga inkomstkälla och träden växer tillsammans med matgrödor såsom majs, spannmål och bananer, i skuggan av inhemska Birbira-, Wanza- och Acaciaträd.

Den genomsnittliga höjden på gårdarna i denna region är mycket hög – cirka 2 000–2 200 meter över havet. Dessa höga altituder, i kombination med de unika hyperlokala varieteterna och en kvalitetsfokuserad efterbearbetning av kaffebären, skapar ett elegant bärtorkat kaffe. Den naturliga sötman från kaffebären ger bönorna en fin fruktkaraktär, blommiga toner och en mjuk fyllighet. Ett naturligare kaffe går inte att producera.